Жил-был однажды некто Фридрих, по прозвищу Укушенный (1257—1324) — маркграф мейссенский и ландграф тюрингенский, сын Альбрехта Выродка. Свое прозвание получил он оттого, что его мать, Маргарита, дочь императора Фридриха II, убегая от своего мужа, жестоко обращавшегося с нею, при расставании с сыном, во время судорожных рыданий, укусила ему щеку (та еще была семейка!)

И был у Фридриха повар по фамилии Бауэр (что значит "крестьянин"). Как-то раз любивший поесть Фридрих заказал повару на ужин жареного зайца. Было это во время поста и присутствовавший при этом капеллан церкви Св. Мартина запротестовал. Повар не смел ослушаться приказаний маркграфа, но и нарушать строгие церковные правила он не мог.

Бауэр с блеском вышел из положения, подав к ужину блюдо, которое выглядело как заяц, но было, на самом деле, ... выпечкой из дрожжевого теста с миндалем, изюмом и пряностями!

С тех пор "Крестьянский заяц" - изобретение повара Бауэра - стало одной из кулинарных достопримечательностей Германии: очень вкусно, очень сытно... И так по-немецки...

На фото: один из замков немецкого города Фрейберг. Недалеко находится кондитерская Хартмана, где можно полакомиться знаменитым "Крестьянским зайцем"

* * *

Надо сказать, что традиции приготовления кушаний, обманывающих глаза и желудок, в наше время успешно продолжаются. "Зайца", например, умельцы могут приготовить из рыбы и даже из овсяных хлопьев!

Вернуться к списку статей в разделе